前两天看了一个视频，是一对母女在家，因为起的晚，于是打算点外卖吃，两人的一段对话。

母亲询问女儿想吃什么，女儿想了想：说汉堡吧。

母亲立马摇了摇头：表示那是垃圾食品，对身体不好，不能吃。

女儿只能无奈道：那就点煎饼果子吧。母亲连声答应，高兴地下了单。

虽然可能个段子，但我一直没想明白，为什么汉堡算垃圾食品了，煎饼果子却不算？而且煎饼果子到底比汉堡健康在哪儿？

值得一提的是，那天如果她们点汉堡的话，只需要九块钱，而煎饼果子同样是九块钱，所以这并不是钱的问题。

汉堡的地位

汉堡是欧美国家的国民食物，地位差不多相当于咱们的面条，米饭，馒头，几乎达到了人人皆吃的地步。

举个简单的例子，美国人在我们的固有印象里，有许多几百斤的“大胖子”，但他们肯定也有苗条纤细的瘦子。这些人的共同特点，大部分都喜欢吃汉堡。

不说百分百的人都喜欢汉堡，起码大部分的人都爱吃，不爱吃汉堡的美国人，也许只和我国不爱吃饺子的东北人，不爱吃醋的山西人比例相当。

在美国纽约和洛杉矶的最高档餐厅里，也有招牌主打汉堡的菜肴，更别说那些其它中低档的餐厅了。

为什么备受老外们喜爱的汉堡，进入我国以后，会被认为是一种不健康的“垃圾食品”呢？汉堡真的要背这个锅吗？

从汉堡的原料拆开来看，里面有面包皮、肉饼、西红柿/生菜/洋葱、酱料，都是普普通通的食物。

像KFC和MC这些连锁快餐店，更是规范化饮食管理的，一般不会出现大规模的食品安全问题，这个比例肯定比街边的路边摊、小吃店要低。

拿KFC曾经爆出的食品卫生问题来说，当时全国的KFC销售额都惨遭影响。

同一时间内，国内不计其数的苍蝇馆子，都无法通过卫生检查。但那些苍蝇小馆今天关一家，转眼间明天又开了一家，这算不算极大的讽刺。

有人会说汉堡缺乏蔬菜，就那两片生菜营养不够。但再补充两三个水果，每天所需的植物性食物来源就足够了。

汉堡和其它主食营养对比

国内的中式快餐里，缺乏蔬菜的主食那可太多了。

拿蛋炒饭来说，除了米饭和鸡蛋外，可能就只有几颗屈指可数的葱花了，这点玩意难道蔬菜量够？就是做成扬州炒饭，蔬菜也也远远不够。

再拿其它的主食来说，那可就更没法比了。什么热干面、鸡蛋灌饼、酸汤水饺、桂林米粉、牛肉面……这些国人喜欢吃的主食里，大部分都是碳水，蔬菜的量是极其少的。

说蔬菜不够的，无非还是自己不属于营养搭配罢了。有人会继续挑毛病，说汉堡里面的肉不健康这就更是扯淡了。

可以去国外看看，MC的菜单里算是很低档的汉堡。但即使如此，也有安格斯牛肉的选项，像其它中高档的汉堡店，更是有非常顶尖的牛肉汉堡，比如和牛汉堡。

这一点又是不攻自破了，所以说汉堡的肉不行，那也是不成立的。这一点的认知误差，主要还是因为便宜没好货。

在国内，你可以在街边花两块钱，买个猪肉馅的包子，但你能保证里面的肉是好肉，而不是病死猪的淋巴肉吗？

国内外便宜的汉堡，里面虽然不是非常好的肉，但起码能保证的一点，那就是能够达到卫生指标大部分都是合格的。

像国内很多的苍蝇馆子，特别是专门做外卖的快餐小店，他们估计压根就不知道，卫生指标是什么吧。

背锅的汉堡

之所以国内很多人，尤其是年龄偏大的长辈那一代，他们对汉堡存在偏见。

是因为身边的人吃汉堡时，由于搭配的其它东西背了锅，而不是汉堡本身犯的错。

比如说家里的小孩，他们吃汉堡时一般会搭配可乐、炸鸡、薯条冰淇淋等，因为这些食物和饮品的掺杂，导致他们在脑子形成一种固化的印象，认为汉堡也是不健康的。

所以就这样，汉堡虽然有荤有素，但也被加入到“垃圾食品”的行列之中。

认知偏差是这样的，饮食文化同样如此。

就像现在国内的许多女生，趋之若鹜地投入到外国人的怀抱里一样，即便那是个非洲黑人……

一批中国女性这种“自卑”的思想，和看待汉堡是“垃圾食品”一样的。

她们会认为只要是外来的，既好吃又便宜的，肯定都是不健康的“垃圾食品”；对于那些国内好吃又便宜的，肯定都是健康的食物；对于进口的昂贵食物，即便是很难吃，但也会争先恐后地吃。

这就是国人饮食文化中的“阶级属性”，一种很难揣测透彻的东西。

油条健不健康？煎饼果子健不健康？红糖糍粑健不健康？虽然这些东西都非常便宜，味道也很好吃。

但这些似乎并不健康，除了高糖高碳水外，似乎啥都没了，肯定比不上汉堡。

但国人并不会认为这些东西是“垃圾食品”，反而还会在你胃疼时，让你多喝点白米粥，绝对不会让你多吃汉堡。

为什么会有这种观点呢？就是因为这些食物被传统文化保护的非常好，形成了一种认知偏差。

假设你回家对父母讲，粥是垃圾食品，喝多了对身体不好，他们保证会用三寸不烂之舌，对你反扑一大段传统文化。

说传统食物是“垃圾食品”，这是大忌。

在疫情初期，影响力仅次于钟南山院士的张文宏教授，彼时他的形象足够正面吧，但因为善意的说了一句“喝粥伤胃”，结果遭到网友们的群起攻之。

就连这种专家级权威的人，尚且提醒都是这种反馈，身为普通人的我们，那就更别提了。说多了还容易被骂，何必干这吃力不讨好的活呢！

所以面对年长一辈的固化观点时，千万别想着随便反驳。

“祖祖辈辈都这么吃的，成百上千年了，不健康还能有你？”这句话就够让你无力反驳了。

对于进口的昂贵食物，肯定都是健康的，就算是很难吃国人也会争前恐后的吃。比如说油脂丰富的三文鱼和鹅肝，晦涩难吃的羽衣甘蓝。

这些背后都有资本的力量，你可以在各种权威杂志上，找到论证这些食物健康的文献。

当然，这些也都是资本找专家教授写的，人家为了科研经费嘛，自然要这样子写，不然怎么提高价格，和汉堡那些食物形成价格差异，怎么提高逼格。

如果让三文鱼和鹅肝的价格，变得像草鱼和鸭脖一样，那不就完蛋了嘛，没人会认为这些是营养丰富的“高大上”食物了。

就是因为形成了价格差距，所以咱们每次去吃高档的自助餐，才会拼命吃三文鱼，而不是上去就干三大碗蛋炒饭。

没有威胁到主流传统食物的地位，并且让人们心里咯噔一下，形成了一种食物地位差距的认知，这个进口的贵，肯定就是健康有营养。

像汉堡背后，其实也有资本，只不过资本只是挖坑，并不会帮助你移山。

在国家饮食的文化层次来说，我们更不会被外来的资本，轻松地移掉那座屹立不倒的大山。

汉堡营养丰富吗？到底健不健康？不夸张的说，它比我们90%的传统主食都要健康，并且营养更加丰富。

如果是像巨无霸汉堡的话，普通人一天摄入3个巨无霸汉堡，就可以满足一天所有的能量需求了。

但可能钠含量会超标一点，膳食纤维和部分维生素也有所不够。你可以搭配一个糯玉米，一点蔬菜沙拉，那基本上就非常恰当了。

汉堡之所以被人存在误解，认为是不健康的“垃圾食品”，说到底还是因为热量偏高，以及是外来户中的便宜食物。

但国外便宜的食物有千千万万种，能够最终进入我国，并且被人接受的食物又有多少呢？它们几乎没有任何的buff加成，反而被认为是有一身的debuff。

完全就是凭借好吃的口感，便利的打包方式才能赢得一席之地，而被大众所接受了。

就好像一个从山沟沟来到大城市打拼的人，好不容易进入了一个大公司，有人是凭借父母留下的资源进入，有人是走后门进入，只有你是凭借自己的特点进入的，这才是实力的证明。

结语

也许若干年后，你从一个香辣鸡腿堡变成了巨无霸汉堡，价格提高了一点，但你背后还充斥着一种声音，汉堡一点也不健康，是“垃圾食品”。

这时你才会发现，有些东西是一出生就没了的，这辈子不管怎么努力，都不能轻易改变掉别人对你的看法。

也许有一天，你会感觉失意彷徨，心冷无助，请努力握紧手中热气腾腾的汉堡……