来自法国的明信片：普罗旺斯的午餐

我有一个多么棒的生日庆祝活动！我的朋友 Walter 和 JaNahn 请我们去 Cabro d'Or 吃午饭，这是著名的 Oustau de Baumaniere 的姐妹餐厅。我不得不承认，随着年龄的增长，我对高档餐厅的印象越来越少，而更喜欢简单的食物。无论从什么角度来看，你都会发现自己——这可以称为我作为厨师的成长时期的进化或退化。

主厨 Michel Hulin 让我再次坚信重新构想的美食。在我们决定吃什么菜的时候，我们小口小口地吃了几口。我喜欢的所有美丽的普罗旺斯风味；超级奶油温暖的三明治、当地橄榄和一小杯凤尾鱼配小萝卜。当我建议他应该把它交给我时，我的儿子 Beau 正沉浸在凤尾鱼中，当然也没有分享的心情。这瓶贴有私人标签的 brut rose cuvee Baumaniere 味道棒极了，但香槟什么时候不适合搭配什么东西呢？

沃尔特和我无法在冷热章鱼马赛鱼汤和脆脆的甜面包、伊比利亚火腿和黑松露之间做出决定，所以我们每个人都吃了。在品尝了每一道菜的美味之后，一个选择被证明是明智的。对于本课程，我们有来自Terrebrune的白色 Bandol 。我过去买过几箱这种特殊的酒，并且已经是它的超级粉丝了。

将超级嫩的章鱼切成厚片，放入马赛鱼浓汤中，加入茴香泥、土豆和肉卷。现在，通常情况下我会哀叹一个厨师他妈的和我的法式海鲜汤混在一起了。我不是那种将Gérald Passedat视为重新构想法式海鲜汤的烹饪天才的人。

我太老派了，宁愿在 Fonfon 或 l'Esplai 被发现。还原包含了Curnonsky所谓的“ Soupe dorée ”中传统上发现的所有风味，浓缩度高，是章鱼的完美衬托。如果我可以舔盘子而不让丽莎杀了我，我会的。取而代之的是，我用一片面包非常有效地清洁了它，以至于我将它以几乎原始、从未使用过的状态退回。

小的紫色洋蓟几乎是用barigoule 风格烹制的。至少它们具有非常嫩的所有品质，并且在没有肉汤的情况下充满了美味。洋蓟然后变成浅褐色，上面放着一小堆酥脆的甜面包和伊比利亚火腿。服务员还没来得及给盘子调味，沃尔特就一头扎进去吃了一个朝鲜蓟。在服务员把黑松露洒在盘子里之前，一小块甜面包就消失了。

在整个朝鲜蓟过程中，一瓶 Chateau Segla 出现在某个地方，然后很快消失在我们的眼镜中。我相信这酒很美味，但几乎没有注意到，因为食物令人难以置信。

下一道菜是纯粹的天堂——一排当地的羊肉在干草上熏制，配上腌制的羊肩肉，然后做成薄饼。架子放在一个铸铁锅中，并在桌边戏剧性地打开，一股来自 La Crau 的烟熏干草上升到天花板。

到现在为止，我们已经吸引了我们附近大多数桌子的注意力。男人们看起来很渴望，就像他们想参加我们的狂欢盛宴，而女人们则把孩子拉得更近，并遮住他们的眼睛，以免他们眼前正在进行的狂欢。

羊肉入口即化，鲜嫩可口，呈粉红色，味道十足。我们现在已经用完了玛歌，转而使用 2001 年的当地 les Baux 葡萄酒（Romanin，le Coeur）。口味的结合是天地之间完全完美同步的时刻之一。当我享受第一次吞咽时闭上眼睛时，我发誓我听到了天使的歌声。虽然，经过进一步思考，这可能只是 Beau 有他自己的私人惊喜时刻；对着他的兔子盘子发出呜呜声。

我可以继续谈论未经高温消毒的奶酪、奶油蛋卷慕斯林就像 pain perdu、我们吃掉的所有完美巧克力，甚至是 JaNahn、Lisa 和 Beau 体验过的令人难以置信的品尝菜单……但我不会。相信我——拜托——如果你来 Les Baux 就在这里吃饭。你会感谢我的。厨师米歇尔是一位烹饪天才！

也许是喝醉了，我们偶然发现了附近的Carrières des Lumières，观看梵高展览投影在 50 英尺高的旧室内采石场的墙壁、天花板和地板上。我以前看过这个节目，但它总是让我感到惊讶。非常感谢Maussane，下坡才4公里就睡了个午觉。